人間の生活の基本である、衣・食・住。中でも　日本の「食」文化は華やいでいて、世界からの訪日観光客も引きつけて止まない。今、ITの力を積極的に借りて食の世界を変えようと試みる動きが活発になっている。革命は1次産業の農業だけでなく、3次産業である飲食業まで飛び火する。

　本連載では、食とITを大胆にかけ算した革命の旗手たちを追う。多くは単に効率化のためではなく、「もっと美味しく」「さらに安全に」「食文化を豊かに」といった高い志による挑戦ばかりだ。