牛丼チェーンの「すき家」を運営するゼンショーホールディングスは2014年4月1日から、独自の開発ツール「EVOLIO（エヴォリオ）」をクラウドサービスとして外販する（図）。これまではパッケージソフトとして販売していたが、PaaS（プラットフォーム・アズ・ア・サービス）形式で提供する。
図●EVOLIOで構築した「発注量計算システム」のイメージ（左）と、すき家の店舗
使い慣れたExcel画面で発注管理
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EVOLIOの特徴は、ユーザーが使い慣れたExcelのUIを利用した基幹系システムを構築できること。｢Excelはもともとバッチ処理を得意とするが、EVOLIOを使えば、基幹データベースとリアルタイムに連携するアプリケーションを開発できる」とゼンショーの野々下信也執行役員は説明する。多くの人が慣れ親しんだExcelを利用することで、稼働前に担当者をトレーニングするコストを下げられるという。
店舗ごとの食材ロスを可視化
すき家では、肉やタマネギといった食材の調達業務を本部で一元化している。各店舗のPOS（販売時点情報管理）データをリアルタイムで収集し、メニューごとの売り上げと食材の消費量を推定。店舗在庫が一定の範囲内に収まるように、本部から適切な量の食材を送る仕組みだ。
